10月に入り、朝、晩はめっきり冷え込んで秋の陽気になってきましたね～
秋ということで、WEST CAFE 長岡店では月替わりメニューとして、【たっぷりキノコのボロネーゼ】の提供が始まっております！！
WEST CAFEでは初のランチタイムでのパスタの提供となります！
たっぷりのキノコとゴロゴロッと肉感を残した濃厚な味わいをお楽しみください♪
シェフのこだわりポイントをいくつかご紹介いたします。
ポイント１
【肉はしっかりと焼き色を付け、煮る前に旨味を閉じ込める】
肉は豚の粗びき、牛の赤身肉、トロトロの牛筋を独自にブレンドし、煮込む前にフライパンでしっかりと焼き色を付け焼き色を付け旨味を閉じ込め煮込んでいきます！！
肉を炒める際はあえてゴロっと感を残し、贅沢感を演出！
さらに、旨味をプラスするためにトロトロの牛筋を加えじっくりと煮込んでいきます。
ポイント２
【野菜の旨味、甘みをプラス！】
煮込む前に玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜をじっくりと弱火で炒め、ソフリットを作り野菜の旨味を引き出し、ソースの旨味、コクをプラス！！
面倒なひと手間ですが、これをやると断然味が変わるので、手間を惜しまず！！時間をかけましょう！
ポイント３
【赤ワインをたっぷりと！！】
肉を炒めたフライパンにこびりついた旨味をこそぎ落しながら、赤ワインの旨味、肉の旨味を凝縮させながら、煮詰めソースと一緒に煮込んでいく！！
たっぷりと贅沢に、ソースが深いコク濃厚な味わいに、、
トマトソースも甘みの強い濃厚なトマト缶を使用しているので、なんだか懐かしさも感じるそんなソースに仕上がっております！！
その他にもシェフのこだわりがいっぱい詰まっているので、是非この機会にお楽しみください♪
今後もいろんなジャンルの料理に挑戦、していきますので、こまめにブログや、SNSなどチェックしてください～
SNSなどでは最近スタッフの活動期などもこまめにUPしていきますので、そちらも要チェック！！
https://www.instagram.com/westcafenagaoka/
WEST CAFE NAGAOKA
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