スーパーの生肉値引きシールに後押しされて
急きょ 作ってみることに
牛もも肉 オールスパイスもそろったので・・
玉ねぎ、生姜、大蒜をすりおろして
スパイスと調味料とウィスキーを合わせた
漬けだれを用意
牛肉を繊維に沿って薄くスライスし
漬けこみました
水にくぐらせてたれを落とした表面を
ペーパーでふき一枚ずつつるして風乾
高さのあるスモーカーで 冷燻をじっくり すべきところ
今回はスモークウッド一本で
ぱぱっと 仕上げちゃいました
一度脂が溶け出て
しずく状に固まってしまいましたが
風味は上々 !(^^)!
再度 レシピ通りつくって比較します
ホシナ