手づくり ビーフジャーキーに挑戦しました (^^)v

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スーパーの生肉値引きシールに後押しされて
急きょ 作ってみることに

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牛もも肉 オールスパイスもそろったので・・
玉ねぎ、生姜、大蒜をすりおろして
スパイスと調味料とウィスキーを合わせた
漬けだれを用意

牛肉を繊維に沿って薄くスライスし
漬けこみました

水にくぐらせてたれを落とした表面を
ペーパーでふき一枚ずつつるして風乾

 

高さのあるスモーカーで 冷燻をじっくり すべきところ
今回はスモークウッド一本で
ぱぱっと 仕上げちゃいました

一度脂が溶け出て
しずく状に固まってしまいましたが

風味は上々 !(^^)!

再度 レシピ通りつくって比較します

 

ホシナ

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